Over Toronto

Hoe het begon

Toronto begon als een kleine brouwerij en pub in het centrum van Eindhoven. In april 2019 hebben we onze deuren officieel geopend voor het publiek.

De afgelopen maanden hebben we ons gestort op het perfectioneren van onze bieren. En dat is ons goed gelukt. Maar van craft beer brouwen krijg je dorst dus naast onze bieren hebben we ook een heerlijk eigentijds menu samengesteld. Niet extra healthy, alles vegan of gluten-free. Nee gewoon heerlijk comfort food!

De mannen achter de schermen

Mike Clark en Luke Pestl brachten enkele jaren door met brouwen in de bierindustrie in Toronto voordat ze vertrokken om hun eigen plaats te openen.

Geen van beide is comfortabel met de titel ‘brouwmeester’ – maar zij zijn verantwoordelijk voor veel van wat zich achter de schermen afspeelt. Hun doel is om de lekkerste bieren te maken die ooit hebben bestaan, en die te delen met bierliefhebbers in Eindhoven en daarbuiten.

De bieren

Als het gaat om onze bieren, zijn deze geëvolueerd en zullen ze in de loop van de tijd blijven evolueren – wat logisch is, omdat we sinds onze opening veel hebben gereisd, samengewerkt en veel hebben geleerd. We maken een verscheidenheid aan heldere, frisse, hoppige stijlen, variërend van wazige pale ales met lactose tot fruitige dubbele IPA’s. Ons enthousiasme voor keizerlijke stouts valt niet te ontkennen, en het opnieuw creëren van onze grote releases zoals Bring Out Your Dead, Skeleton Key of 3 Minutes to Midnight is altijd een leuke uitdaging. Natuurlijk erkennen we ook dat het meeste van wat we tegenwoordig brouwen onze voorkeur heeft en niet een stijl die wordt bepaald door willekeurige richtlijnen.

Een extra aandachtsgebied is de productie van boerderij- en / of wilde ales, en we gebruiken vaak verschillende soorten Brettanomyces en huisbacteriënmengsels. We hebben gemerkt dat veel mensen geen informatie, wat informatie of onjuiste informatie hebben over hoe deze micro-organismen werken. Dat is prima, maar we willen graag verduidelijken welke soorten smaken elk van deze krachten kan creëren. (Zie onze veelgestelde vragen).